জাপানি খাবার সম্পর্কে টিপস এবং কৌতূহল

 

খাদ্য জাপানি সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ, অনেকটা যাতে জাতিসংঘ আনুষ্ঠানিকভাবে জাপানি খাবারগুলিকে কম্বল দেয়, অন্য যেকোন ক্ষেত্রে "ওয়াশোকু" নামে পরিচিত, ইউনেস্কোর অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকার মধ্যে।

1. জাপানি রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কিত খাদ্য তথ্য:

জাপান একটি সমৃদ্ধ ইতিহাস, সংস্কৃতি, ঐতিহ্য, প্রযুক্তি এবং ক্লিনিকাল অগ্রগতির দেশ। অধিকন্তু, এটি 'ওয়াশোকু' নামক প্রচলিত সুস্বাদু খাবারের জন্যও স্বীকৃত, যা "জাপানি খাওয়া"-তে অনুবাদ করা হবে। ওয়াশোকু বিশেষত প্রাথমিকভাবে মিসো স্যুপের ভাত এবং মৌসুমী উপাদানের উপর জোর দিয়ে কয়েকটি ভিন্ন খাবারের উপর ভিত্তি করে তৈরি। এটিতে আচারযুক্ত সবুজ শাক, ঝোল দিয়ে রান্না করা শাক এবং মাছের মতো মুখের খাবার রয়েছে। জাপানি খাবারের একটি খুব অস্বাভাবিক খাবারের বস্তু হল সামুদ্রিক খাবার যা সুশি বা সাশিমির আকৃতির মধ্যে গ্রিল করা বা রান্না না করে পরিবেশন করা হয়। উপরন্তু, নিয়মিতভাবে নুডুলসের সাথে উডন এবং সোবার ভাত পরিবর্তন করা হয়।

অবশিষ্ট দশকে, জাপানি সুস্বাদু খাবারগুলি সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ার জন্য কার্যকরভাবে নিয়ন্ত্রণ করেছে। ভারতেও সুশি, উদন নুডলস এবং সোবা নুডলসের মতো খাবার রয়েছে

2. ইচিজ্যুসানসাই:

জাপানি ঐতিহ্যে একটি অসামান্য খাবারের জীবনযাত্রা পাওয়া গেছে।
"ওয়াশোকু" জাপানি খাবারের কৌশল যা পাস করা হয়েছে
সব প্রজন্মের মাধ্যমে শুধুমাত্র বিশেষজ্ঞ রাঁধুনি জন্য নয়.
ওয়াশোকু উপাদানগুলি স্বাস্থ্যকর এবং শরীরে হালকা
ইচিজ্যুসানসাই খাবারের চমত্কার স্থিতিশীলতা যা ঋতু গঠন করে
প্রাথমিকভাবে সম্পূর্ণরূপে সেই 3টি বিষয়ের উপর ভিত্তি করে আমরা কয়েকটি প্রচলিত ঘরোয়া রেসিপি উপস্থাপন করতে ভালোবাসি
আপনি আপনার স্বাভাবিক রান্নার জন্য জ্যাপ খাবারে আনন্দ করতে পারেন এমন ইচ্ছায়
জাপানি সুস্বাদু খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর খাবারের সমার্থক এবং দেশের দীর্ঘ সাধারণ জীবনকালের সাথে একটি শক্তিশালী সম্পর্ক রয়েছে। এর পিছনে একটি প্রাথমিক উদ্দেশ্য হল 'ইচিজ্যুসানসাই', যা এমন একটি খাবারকে বোঝায় যার মধ্যে রয়েছে সাদা ভাত এবং স্যুপ, একটি মাংস বা মাছের মুখের থালা, এবং একটি উদ্ভিজ্জ বা সামুদ্রিক শৈবালের খাবার - সবই ভেষজ স্বাদের কাজ করার জন্য মৃদুভাবে উপাদানগুলির

এটি জাপানি সুস্বাদু খাবারের গুরুত্বের স্বীকৃতি, এখন আর শুধু জাপানে নয়, তবে সারা বিশ্বে।

1. একজন যোগ্য সুশি শেফ হওয়ার জন্য অনেক বছরের প্রশিক্ষণ প্রয়োজন

সর্বাধিক মানুষের কাছে, অভ্যন্তরীণ বা চূড়ায় মাছের টুকরো সহ আঠালো ভাতের একটি ছোট বাটি খুব জটিল উপাদেয় বলে মনে হবে না।

তবে জাপানি খাবার এবং সংস্কৃতিতে সরলতা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, সুশিকে শিল্পকর্মের আকার হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং কঠোর নির্দেশিকাগুলির নীচে সংগঠিত করতে হবে। অতএব, জাপানে সুশি শেফের ক্যারিয়ার আশ্চর্যজনকভাবে সম্মানজনক।

একটি প্রচলিত সুশি শেফ হিসাবে আবির্ভূত হওয়ার জন্য, কেউ সুশি উপলব্ধির সাথে কয়েক বছরের অন-দ্য-অ্যাক্টিভিটি শিক্ষার মধ্য দিয়ে যেতে চাইবে।

যদিও রিডুসিং বোর্ডের সামনে স্ট্যাটাস দেওয়ার আগে, শিক্ষানবিস প্রথমে সেরা সুশি চাল প্রস্তুত করা, পরিষ্কার মাছের জন্য সিদ্ধান্ত নেওয়া এবং কেনাকাটা করা, আদা ঝাঁঝরি করা এবং বিভিন্ন মূল পদার্থ প্রস্তুত করা সহ সহায়তার দায়িত্বগুলি অধ্যয়ন করতে চাইবে৷

একবার সেই বাধ্যবাধকতাগুলি পরিপূর্ণতায় আয়ত্ত হয়ে গেলে, শিক্ষানবিশরা সিঁড়ি দিয়ে উপরে উঠে যায় এবং সম্ভবত সুশি অর্ডারগুলি প্রস্তুত করার দায়িত্ব দেওয়া যেতে পারে।

একবার সুশি বুঝতে পেরে খুশি যে শিক্ষানবিস একটি রেস্তোরাঁয় প্রস্তুত পরিষ্কার সুশি পাওয়ার সাথে সম্পর্কিত সমস্ত বাধ্যবাধকতাগুলি পরিচালনা করতে পারে, তাকে সুশি শেফ হিসাবে উন্নীত করা যেতে পারে। এটি এখন আর অস্বাভাবিক নয় যে এই পদ্ধতিটি জানার জন্য 10 থেকে পনের বছর সময় লাগতে পারে।

3. খাওয়া শেষ? আপনার টেবিল অগোছালো ছেড়ে যাবেন না

আপনি যখন আপনার জাপানি খাবার শেষ করেছেন, তখন ডেস্কটি পুনরায় সেট আপ করার এটি সঠিক উপায় যাতে প্রতিটি খাবার যেভাবে পরিবেশন করা হয়েছিল সেভাবে অবস্থান করে।

এই অতিরিক্ত উপায় যে প্রতিটি এক ঢাকনা ডিশ এবং বাটি এ ফিরে অবস্থান করা আছে. এছাড়াও, ব্যবহৃত সমস্ত টিস্যু সংগ্রহ করুন (সাধারণত কেবল একটি) এবং আপনার ডেস্কে আদর্শ পদ্ধতিতে এগুলি রাখুন।

4. সরলতা কী

জাপানি গাইডগুলিতে প্রায়শই কেবল কয়েকটি বস্তু অন্তর্ভুক্ত থাকে যা সাধারণত পরিষ্কার এবং স্বাদে সম্পূর্ণ হয়। অত্যধিক প্রথম-শ্রেণীর পদার্থগুলি বেছে নেওয়া ফলস্বরূপ রান্নার পদ্ধতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ৷ জাপানি বাবুর্চিরা তারা যে উপাদানগুলি ব্যবহার করছেন তার ভেষজ রঙ এবং স্বাদের উপর ফোকাস করার জন্য সহজ রান্নার কৌশলগুলি নিয়োগ করতে সক্ষম৷

ভাত, মাছ, সামুদ্রিক শৈবাল এবং নুডলস সহ সহজ কেন্দ্রের পদার্থ ব্যবহার করে তারা কীভাবে সর্বাধিক চটকদার খাবার পরিবেশন করতে পারে তা চমৎকার।

5. সাশিমি সবসময় মাছ নয়

জাপানি সুস্বাদু খাবারগুলির মধ্যে সর্বাধিক বিখ্যাত খাবারগুলির মধ্যে একটি হল সাশিমি, রান্না না করা মাছ বা মাংসের পাতলা করে কাটা অংশ।

যদিও সর্বাধিক সাশিমি সাধারণত টুনা এবং স্যামন সহ মাছ হয়, ইতিবাচক মাংসের প্রকারগুলিও রান্না না করা সাশিমি হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

গরুর মাংস সম্ভবত সর্বাধিক বিখ্যাত সাশিমি মাংস, তবে ঘোড়া এবং হরিণও ব্যবহৃত হয়।

 সয়া সসে সুশি রাইস ডুবাবেন না

সয়া সসে আপনার সুশি ডুবানোর সময়, এটি হালকা হওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং এখন আর সয়া সসকে সুশির স্বাদের উপর প্রভাব ফেলতে দেয় না।

সয়া সস

আপনাকে অতিরিক্তভাবে সয়া সসে সুশি চাল ডুবানো থেকে দূরে থাকতে হবে কারণ চালকে তার সেরা আঠালো টেক্সচার বজায় রাখতে হবে। পরিবর্তে, ডুবানোর জন্য সুশির বিভিন্ন বিট ব্যবহার করুন।

এখানে ভুলে যাবেন না এমন একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল এখন আর আপনার ছোট সয়া সস বাটিতে ভাতের কিছু অংশ ভিজিয়ে রাখা যাবে না। সেখানে কার্যত সবচেয়ে কার্যকর সয়া সস থাকতে হবে, এবং আপনার খাবার শেষ করার সময় এটি প্রায় খালি থাকতে হবে।

7. বাটি থেকে সরাসরি মিসো স্যুপ পান করুন

প্রায়শই পরিবেশন করা হয় কারণ জাপানি ডিনারে প্রথম আসল খাবার, মিসো স্যুপ হল একটি চমত্কার পানীয় যা দ্রবীভূত গাঁজানো সয়াবিন পেস্ট এবং নরি সামুদ্রিক শৈবাল এবং টফুর ক্ষুদ্র অংশ সহ অতিরিক্ত পদার্থ দিয়ে তৈরি।

মিসো স্যুপ

যদিও মিসো স্যুপ খাওয়ার জন্য একটি চামচ প্রয়োগ করা লোভনীয় হতে পারে, এটি বাটি থেকে অবিলম্বে পান করা বেশি।

যাইহোক, মাছ বের করার জন্য চপস্টিক প্রয়োগ করতে এবং শক্ত অংশগুলি খাওয়ার জন্য আপনাকে স্বাগত জানাই।

8. দিনে একাধিকবার ভাত খাওয়া সাধারণ

যদিও জাপানে ভাতের স্বীকৃতি অবিশ্বাস্যভাবে হ্রাস পেতে পারে, তবুও সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের জন্য ভাত খাওয়া খুব অস্বাভাবিক নয়। ঐতিহাসিকভাবে, জাপানি খাবারে চাল ক্রমাগত একটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে আসছে।

বাটিতে জাপানি চাল

ঐতিহ্যবাহী জাপানি চাল, যাকে অতিরিক্তভাবে উরুচিমাই বলা হয়, এর একটি চটকদার স্টিকি টেক্সচার রয়েছে যা চপস্টিক দিয়ে খাওয়া সহজ করে তোলে।

মোচি, একটি বিখ্যাত রাইস কেক যা প্রায়শই নতুন বছরে মজা করার জন্য খাওয়া হয়, এটি মোচিগোম নামক একটি অসাধারণ ছোট-দানা চাল দিয়ে তৈরি করা হয়।

9. সয়া সস এ সহজ যান

যদিও সেই ছোট্ট বাটিতে প্রচুর পরিমাণে সয়া সস ঢালা প্রলুব্ধ হতে পারে, সয়া সস হারানোকে ভয়ঙ্কর আচরণ বিবেচনা করা হয়।

সয়া সস এ মসৃণ যান, আপনি ক্রমাগত এটি চূড়া হতে পারে যদি আপনি কার্যত প্রয়োজন হয়.

সুশি প্লেট

এছাড়াও, আপনার সয়া সসে ওয়াসাবি মিশ্রিত করবেন না। অনেক ডিনার এটি করে তবে এটি আপনাকে যে সুশি পরিবেশন করা হচ্ছে তার খাঁটি স্বাদ নষ্ট করার ক্ষমতা রাখে। একটি সুশি শেফ প্রায়শই সেই সেরা স্বাদ তৈরি করতে সুশিকে ওয়াসাবির ছোট বিট সরবরাহ করে।

ভিন্ন কথায়, আপনার সুশি শেফকে বিশ্বাস করুন। সয়া সসে ডুবিয়ে সাশিমির এক খণ্ডে অবিলম্বে অল্প পরিমাণে ওয়াসাবি আপলোড করলেও আপনি যা করতে পারেন।

10. টিপ দেওয়া বাঞ্ছনীয় নয় :-

যদিও আমাদের মধ্যে অনেকেই টিপিংকে প্রশংসার একটি সত্যিকারের অঙ্গভঙ্গি হিসাবে চিহ্নিত করতে পারে, জাপানে টিপিং প্রায়শই অবিশ্বাস্যভাবে অভদ্র বলে মনে হতে পারে।

জাপানি খাওয়ার জায়গাগুলিতে কর্মীরা সাধারণত একটি কমিশন সাশ্রয়ী মূল্যের মজুরি পান এবং তারা যথাযথভাবে দক্ষ পেশাদার।

জাপানি রেস্তোরা

উপরন্তু, উপরে উল্লিখিত হিসাবে, একজন সুশি শেফ কাটিং বোর্ডের দখল নেওয়ার অনুমতি দেওয়ার আগে কয়েক বছর আগে শিক্ষা গ্রহণ করেন।

সেই আলোকে, টিপিংকে অবমাননাকর হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং সর্বদা সমর্থন বা প্রয়োজনীয় নয়